仕入れ！
　　　　　　　　　　■毎朝、朝採りの新鮮な鶏肉を使用！
　　　　　　　　　　■魚介類、野菜は旬の素材で、産地も厳選している。
　　　　　　　　　　■厳選された食材を使用！

　　　　　　　　　　　　　　　仕込み！
　　　　　　　　　　■全て手作業で、その日の使用分を串打ちしている。
　　　　　　　　　　■日替りでおいしい食べ方を工夫・創作する。
　　　　　　　　　　　　　　　　 　たれ！
　　　　　　　　　　■長時間煮込んで熟成されたたれを、27年間
　　　　　　　　　　　 つぎたし、つぎたし、つぎたし使用！
　　　　　　　　　　■天然塩・備長炭を使用！
　　　　　　　　　　　　　 　　 　 特徴！!
　　　　　　　　　　■焼き台にのせてから、肉汁を一滴も落とさない
　　　　　 　　　　　　ように備長炭を使って、高温で一気に焼くことで
　　　　 　　　　　　　外は"カリッ"っと、中はジューシーに焼き上がる。
　 　　　　　　　　 　 （他店では、扇風機(?)は使ってない。）